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Ratatouille mit Bouquet garni

Ratatouille mit Bouquet garni
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Auberginen
4 Zucchini
2 gelbe Paprikaschoten
2 rote Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen150 ml Olivenöl
1 Bouquet garni
3 große Tomaten gehäutet, entkernt und grob gehackt
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Auberginen und Zucchini grob hacken. Die Paprika entkernen und hacken. Die Zwiebeln in Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und auf mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten dünsten. Den Knoblauch zugeben und unter häufigem Rühren 2 Minuten dünsten.

2

Auberginen, Zucchini und Paprika zugeben und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen. Unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Paprika beginnen, sich zu verfärben. Das Bouquet garni zugeben, die Hitze reduzieren, abdecken und 40 Minuten leise köcheln lassen

3

Die gehackten Tomaten unterrühren und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Den Topf wieder abdecken und weitere 10 Minuten leise köcheln lassen. Das Bouquet garni entfernen und wegwerfen. Kalt oder warm servieren.

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