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Ravioli

mit Kräuterkäse gefüllt

Ravioli
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Ricotta oder trockener Quark
1 Eigelb
4 EL gehackte Kräuter
Salz
Pfeffer
Nudelteig
1 Eiweiß
40 g Butter
Parmesan
Tomatensauce
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Frischkäse mit Eigelb und Kräutern mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hälfte des Nudelteiges dünn ausrollen, darauf 4 cm große Quadrate mit einem Messerrücken markieren.

Schritt 2/4

Je 1 Teelöffel Füllung in die Mitte der Quadrate setzen und den Teig dazwischen mIt verquirltem Eiweiß bestreichen. Restlichen Teig ausrollen, darüberlegen und die Zwischenräume mit einer 1cm breiten Leiste zusammendrücken, störende Luftblasen durch Nadelstiche entfernen.

Schritt 3/4

Die Ravioli mit dem Teigrädchen ausradeln. In kochendem Salzwaser 12 Minuten garen, in ein Sieb schütten und abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Butter zerlassen und die Ravioli kurz darin schwenken. Mit geriebenem Käse und Tomatensauce servieren.

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