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Ravioli "Milano"

Ravioli "Milano"
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Mehl
2 Eier
Wasser
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Fülle
1 Kalbshirn
1 Zwiebel
500 g Spinat
2 Eier
125 ml Sahne
100 g Parmesan
100 g Butter
Pfeffer
Salz
evtl. Knoblauch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Aus Mehl, etwas Wasser und 2 Eiern einen weichen Nudelteig machen und dünn ausrollen.

Schritt 2/4

Zur Fülle ein gehacktes Kalbshirn mit einer kleinen, geschnittenen Zwiebel anrösten, den Spinat abkochen und grobgehackt zu dem Hirn geben, ebenso 2 ganze Eier, Pfeffer, Salz und 1/8 l Sahne dazurühren (eventuell auch etwas zerdrückten Knoblauch).

Schritt 3/4

Die Masse in kleinen Häufchen auf den Teig auftragen, mit dem Teig zudecken und daraus kleine Taschen mit 2 1/2 cm Durchmesser ausstechen.

Schritt 4/4

Diese in Salzwasser 15 Minuten kochen, herausnehmen, mit brauner Butter übergießen, mit Parmesan bestreuen. Dazu Tomatensoße.

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