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Ravioli "Milano"

Ravioli "Milano"
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Aus Mehl, etwas Wasser und 2 Eiern einen weichen Nudelteig machen und dünn ausrollen.

2

Zur Fülle ein gehacktes Kalbshirn mit einer kleinen, geschnittenen Zwiebel anrösten, den Spinat abkochen und grobgehackt zu dem Hirn geben, ebenso 2 ganze Eier, Pfeffer, Salz und 1/8 l Sahne dazurühren (eventuell auch etwas zerdrückten Knoblauch).

3

Die Masse in kleinen Häufchen auf den Teig auftragen, mit dem Teig zudecken und daraus kleine Taschen mit 2 1/2 cm Durchmesser ausstechen.

4

Diese in Salzwasser 15 Minuten kochen, herausnehmen, mit brauner Butter übergießen, mit Parmesan bestreuen. Dazu Tomatensoße.

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