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Ravioli mit Gemüse und Ananas

Ravioli mit Gemüse und Ananas
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Ravioli mit Fleischfüllung
100 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
2 EL Öl
1 kleine Dose geschälte Tomaten
4 Scheiben Ananas aus der Dose
100 g Mungobohnensprossen
5 EL trockener Weißwein
4 EL geriebener Parmesan
1 EL feingeschnittenes Basilikum
Sambal oelek
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Zubereitungsschritte

1
peck sehr fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett anbraten. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Peperoni waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Peperoni und Knoblauch andünsten. Tomaten abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer dazugeben. Wein angießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Ananas kleinschneiden, Sprossen abbrausen, abtropfen lassen und nach Bedarf kleinschneiden. Beides unter die Sauce mischen, erhitzen lassen und mit Sambal oelek kräftig scharf abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
2
Die Ravioli laut Packungsanweisung zubereiten, abgießen und abtropfen lassen, ca. 1 Tasse vom Kochwasser auffangen. Die Nudeln mit der Sauce, Parmesan und Basilikum vermischen, bei Bedarf etwas vom Kochwasser zugeben und auf Teller anrichten.

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