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Ravioli mit Quarkfüllung

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Ravioli mit Quarkfüllung
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 40 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 8 Portionen
300 g
1 EL
4
1 Prise
150 g
Quark abgetropft
2
unbehandelte Limetten Saft und Zesten
100 g
Schinken fein gewürfelt
1
Schalotte fein gewürfelt
2 EL
100 g
Parmesan gerieben
1 EL
1 EL
Pfeffer aus der Mühle
Limettenzeste für die Garnitur
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Mehl mit ca. 6 EL warmem Wasser, Prise Salz, Öl und Eiern zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt 30 Min. ruhen lassen.
Schritt 2/5
Für die Füllung Schalotten- und Schinkenwürfel in 1 EL Butter anschwitzen. Beiseite ziehen.
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/5
Ein Ei trennen. Das Eigelb mit den übrigen Eiern, Quark, Schinken-Zwiebel-Mischung, Limettenschale und -saft, Parmesan und Bröseln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4/5
Teig ausrollen und Kreise von ca. 6 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils ca. 1 TL der Füllung auf die Teigkreise setzen. Rand mit Eiweiß bestreichen und halbmondförmig zusammenklappen. Ränder mit einer Gabel gut zusammendrücken. 20 Min. trocknen lassen. In simmerndem Salzwasser ca. 4-6 Min. kochen.
Schritt 5/5
Salbei mit übriger Butter aufschäumen und etwas bräunen lassen, leicht abgetropfte Ravioli in dieser Salbeibutter schwenken. Nach Belieben noch etwas salzen und pfeffern und mit Limettenzesten garniert servieren.

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