Ravioli mit Ricottafüllung
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
501
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 501 kcal | (24 %) | mehr | |
| Protein | 17 g | (17 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 59 g | (39 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,2 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 14,4 μg | (24 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 4,8 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 73 μg | (24 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 7,4 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 62 mg | (65 %) | ||
| Kalium | 451 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 228 mg | (23 %) | mehr | |
| Magnesium | 38 mg | (13 %) | mehr | |
| Eisen | 1,4 mg | (9 %) | mehr | |
| Jod | 23 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 1,5 mg | (19 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7 g | |||
| Harnsäure | 53 mg | |||
| Cholesterin | 79 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 5 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Für die Füllung
- 1 Aubergine
- 1 Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 5 EL Olivenöl
- 100 g Ricotta
- 50 g Pecorino
- ½ TL Thymianblätter
Zubereitungsschritte
1.
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, Eier und Salz hineingeben, Eier verschlagen und alles mit dem Mehl mischen. Mehl, Eier und 3 - 4 EL Wasser vermengen, dabei in der Mitte anfangen und nach außen arbeiten, bis ein elastischer Teig entstanden ist. Mit einem Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
2.
Aubergine in kleine Würfel schneiden. Paprika putzen, halbieren und im heißen Grill so lange backen, bis sich die Haut abziehen lässt. Dann in Würfel schneiden. Knoblauchzehe im erhitzten Öl anbraten. Herausnehmen und die Auberginenwürfel darin goldbraun anbraten. Paprika dazugeben, kurz mit anschwitzen und abkühlen lassen.
3.
Zwei Drittel der Gemüsemischung mit Ricotta in der Küchenmaschine pürieren. Die restlichen Gemüsewürfel, Pecorino und Thymian dazugeben und 30 Minuten durchziehen lassen.
4.
Nudelteig dünn ausrollen und ca. 8 cm große Quadrate ausschneiden oder -radeln.
5.
Jeweils ca. 1 EL der Füllung auf die Teigquadrate geben. Diagonal zusammenklappen und gut festdrücken. Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli portionsweise in 5 Minuten garen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gut abtropfen lassen. Heiß auf Tellern anrichten.
