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Rehbraten mit Speck

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Rehbraten mit Speck
671
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Nährwerte
1 Portion enthält
Fett34,97 g
gesättigte Fettsäuren9,83 g
Eiweiß / Protein56,83 g
Ballaststoffe4,93 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien671
Kohlenhydrate/g35,88
Cholesterin/mg200,34
Vitamin A/mg368,05
Vitamin D/μg0,2
Vitamin E/mg0,75
Vitamin B₁/mg0,55
Vitamin B₂/mg0,99
Niacin/mg15,29
Vitamin B₆/mg0,37
Folsäure/μg33,45
Pantothensäure/mg0,28
Biotin/μg1,24
Vitamin B₁₂/μg0,24
Vitamin C/mg36,92
Kalium/mg1.489,63
Kalzium/mg73,43
Magnesium/mg72,72
Eisen/mg9,68
Jod/μg0,15
Zink/mg5,1
Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
Rehrückenfilet küchenfertig; ohne Knochen
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
7 Scheiben
1
2
700 g
kleine Kartoffeln am Vortag gegart
2 EL
2
1 Zweig
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren, salzen, pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl rundherum scharf anbraten. Anschließend mit den Speckscheiben umwickeln, in eine Bratreine setzen und im Ofen in ca. 45 Minuten rosa gar ziehen lassen.
Schritt 3/5
Die Möhre schälen und in dünne, schräge Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen.
Schritt 4/5
Die Kartoffeln mit der Schale halbieren und zusammen mit den Möhrenscheiben und den Frühlingszwiebeln in einer Pfanne mit Olivenöl goldbraun braten. Die Lorbeerzweige dazulegen.
Schritt 5/5
Den Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen vom Stiel zupfen. Die Kartoffelpfanne mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Den Rehrücken aus dem Ofen nehmen, in Medaillons schneiden und in der Gemüsepfanne servieren.

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