0
Drucken
0

Rehmedaillons

oder Hirschmedaillons

Rehmedaillons
285
kcal
Brennwert
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Rehmedaillons oder Hirschmedaillons, je 150 g
Salz
Pfeffer
40 g Fett (Butterschmalz oder Öl)
frische Rosmarinnadel gehackt
Sauce
20 g Butter
2 EL trockener Sherry
150 ml Wildbrühe ersatzweise kräftige Fleischbrühe
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1
Die Medaillons abtupfen, mit der Hand leicht flach drücken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2
ln einer Stielpfanne das Fett erhitzen, die Medaillons auf einer Seite anbraten und dabei ständig mit dem Bratfett beschöpfen. Die Medaillons wenden, mit Rosmarinnadeln bestreuen, auch die zweite Seite anbraten und ebenfalls mit dem Bratfett beschöpfen. Aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Ofen (100 °C) nachgaren lassen. Nach 5-10 Minuten sind die Medaillons rosa gebraten.
3
Für die Sauce die Butter in der Pfanne, in der die Medaillons gebraten wurden, aufschäumen lassen, mit Sherry und Brühe ablöschen und einkochen. Die Medaillons anrichten und mit der Sauce umgießen.

Zusätzlicher Tipp

Beilagen und Garnitur: Dauphine-Kartoffeln, grüne Bohnen mit Speck, Kräuterbutter, gebratene Pilze, Preiselbeeren auf Zitronenscheiben.

Top-Deals des Tages

Stark reduziert: Kuscheldecke 150x200 Motiv Sterne, Mikrofaser Coral-Fleece weich und flauschig, Tagesdecke grau CelinaTex Moonlight 5001000 und mehr
VON AMAZON
Preis: 21,95 €
19,68 €
Läuft ab in:
Stark reduziert: Kuscheldecke mit Ärmeln 150 x 180 cm + 35 cm Fußtasche | extra-warm und kuschelig | Mikrofaser Coral-Fleece Ärmeldecke mit Brusttasche und Handyfach | CelinaTex 5000011 Calgary | grau weiß meliert und mehr
VON AMAZON
Preis: 20,95 €
18,86 €
Läuft ab in:
Willow Tree 26011 Engel der Freundschaft
VON AMAZON
Preis: 21,95 €
17,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages