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Rehrücken

einfach gebraten

Rehrücken
20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 Rehrücken
200 g Speck
Salz
Pfeffer
250 g Butter
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Zubereitungsschritte

1

Nachdem das Fleisch entsprechend vorbereitet ist, d.h. alle Häute entfernt sind, wird es mit dem in feine Streifen geschnittenen Speck gespickt und mit Salz und Pfeffer eingerieben.

2

Etwas Butter lassen Sie nun in der gewässerten Tonform heiß werden, legen den Rehrücken hinein und lassen ihn von allen Seiten gut anbraten.

3

Während der Dauer der Bratzeit - ca. 90 Minuten - träufeln Sie den Rest der zerlassenen Butter über das Fleisch, das dadurch einen besonderen, ganz feinen Geschmack erhält und sehr zart wird.

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