Rehrückenfilet mit scharfer Cumberlandsauce und karamellisierten Weintrauben
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272
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit
Zutaten
für 8 Portionen- 800 g
- Salz, Pfeffer
- 2 EL
- 150 g
- 1 TL
- 400 g
helle Weintrauben
- 8 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Rehrückenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Rehrückenfilets darin ringsum anbraten. In eine Auflaufform legen und im vorgeheizten Backofen bei 180-200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 160-180 Grad) 12-15 Minuten garen. Auskühlen lassen.
Schritt 2/3
Cumberlandsauce mit Wasabipaste verrühren und mit Zitronensaft abschmecken. Weintrauben abspülen und trockentupfen. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen und kleine Weintraubenbündel mit zwei Gabeln im Karamell wenden.
Schritt 3/3
Rehrückenfilets in dünne Scheiben schneiden und mit der Cumberlandsauce und den Weintrauben anrichten.
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