EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Reis mit Curry-Kürbis
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Muskat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 EL Currypulver
- 150 g Langkornreis
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Honig
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
1.
Den Kürbis mundgerecht würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Zitrone heiß waschen und trocken tupfen. Die Schale in Zesten abziehen und den Saft der Frucht auspressen.
2.
Die Zwiebel mit dem Knoblauch und dem Fenchel im heißen Öl in einem Topf farblos anschwitzen. Den Curry mit dem Reis untermengen und mit der Brühe sowie dem Zitronensaft ablöschen. Den Kürbis zugeben, den Honig und die Zesten mit untermengen, salzen, pfeffern und unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten gar kochen. Am Ende sollte die Brühe fast vollständig aufgesogen worden sein.
3.
Vor dem Servieren abschmecken.
Ausgabe 02/24