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Reis mit Garnelen und Kürbiskern-Pesto

Reis mit Garnelen und Kürbiskern-Pesto
510
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Langkornreis
Salz
1 Bund Basilikum
2 Knoblauchzehen
Jetzt bei Amazon kaufen!30 g Kürbiskerne
30 g Parmesan
Olivenöl bei Amazon bestellen10 EL Olivenöl
unbehandelte Zitronen (abgeriebene Schale)
Pfeffer aus der Mühle
150 g Garnelen (roh, ohne Schale)
Parmesan zum Bestreuen
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.

2

Basilikum abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch pellen. Zusammen mit den Kürbiskernen und dem Parmesan grob zerkleinern. 8 EL Olivenöl mit Basilikum, Kürbiskernen, Knoblauch und Parmesan im elektrischen Zerkleinerer pürieren. Zitronenschale unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Restliches Olivenöl erhitzen. Die Garnelen darin 2-3 Minuten braten. Reis abgießen. Kürbiskern-Pesto und Garnelen darunter mischen. Mit Parmesanspänen bestreut servieren.

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