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Reis mit Gemüse

Reis mit Gemüse
45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
300 g Langkornreis
1 Möhre
1 kleine Zucchini
100 g grüne Erbsen TK
3 EL schwarze Oliven entsteint
je eine kleine rote und gelbe Paprikaschote
2 Tomaten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen3 EL Olivenöl
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Zubereitungsschritte

1
Möhre schälen und in kleine Würfel schneiden
2
Zucchini waschen und in kleine Stücke schneiden
3
Oliven in Scheiben schneiden.
4
Paprika waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
5
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und würfeln.
6
Reis in einem Sieb waschen und mit der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser aufsetzen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 25 Min. ausquellen lassen.
7
Möhren mit Paprika in heissem Olivenöl in einer Pfanne 2 Min. andünsten, Zucchini zubeben, weitere 4 Min. dünsten lassen, dann Erbsen, Oliven und Tomaten zugeben und in weiteren ca. 4 Min. fertiggaren, gelegentlich umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Servieren mit Reis mischen und in einer Schale anrichten.

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