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Reis mit grünem Spargel, Möhren, Pinienkernen und Erdnüssen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reis mit grünem Spargel, Möhren, Pinienkernen und Erdnüssen
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25 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
2
200 g
400 g
grüner Spargel
4 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
30 g
geschälte Erdnüsse
25 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen, abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Möhren schälen und längs in feine Streifen schneiden. Die Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Den Spargel waschen, im unteren Drittel schälen und unten 1 cm kürzen. Den Spargel in Scheiben schneiden.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/2
Das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Möhren und Champignons hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden weitere 3-4 Minuten braten. Den Reis, Erdnüsse und Pinienkerne dazugeben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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