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Reis mit Ricotta

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Reis mit Ricotta
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Portion
300 g
150 g
2
50 g
geriebener Parmesan
1 Prise
100 g
Hackfleisch vom Kalb
1
500 g
enthäutete Tomaten
1 Stange
1
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Zwiebel, Sellerie, Mohrrübe und Basilikum zerkleinern. Alles mit den Tomaten zu einer geschmeidigen Sauce verkochen. Durch ein Sieb streichen und, mit Salz und Öl ergänzt, auf dem Herd eindicken lassen. Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen und diese in der Sauce garziehen. Inzwischen in reichlich Salzwasser den Reis auf lebhafter Flamme "al dente" kochen. Abseihen, mit der Gabel auflockern und auskühlen lassen.

Schritt 2/2
Eier verquirlen, Mozzarella würfeln und beides zusammen mit dem Ricotta in den Reis einarbeiten. Mit 1 Prise Muskatnuss, etwas Tomatensauce und dem Parmesan vollenden. Den Reis in eine gut ausgebutterte Auflaufform füllen und 5 Minuten in den heißen Ofen schieben, anschließend auf eine Servierplatte stürzen. Die Hackfleischbällchen darum verteilen und mit der Sauce nappieren.

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