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Reis Trauttmansdorf

Reis Trauttmansdorf
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5 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
500 ml
50 g
1 Päckchen
1 TL
abgeriebene Zitronenschale
50 g
kandierte Früchte gemischt
2 cl
Maraschinolikör (oder Apfelsaft)
4 Blätter
250 ml
400 g
2 EL
Minzeblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Reis mit Vanillezucker, Zitronenschale und der Hälfte des Zuckers aufkochen und bei kleinster Hitze zugedeckt quellen lassen.
Schritt 2/7
Kandierte Früchte fein würfeln und im Likör oder Apfelsaft marinieren.
Schritt 3/7
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schritt 4/7
Gegarten Reis in eine Schüssel geben und die gut ausgedrückte Gelatine im heissen Reis auflösen, kandierte Früchte mit der Flüssigkeit unterrühren, dann kalt stellen (z. B. kaltes Wasserbad), gelegentlich umrühren. Sobald die Masse zu gelieren beginnt, steifgeschlagene Sahne und restlichen Zucker unterheben.
Schritt 5/7
1 Ringform (oder 4 Portionsförmchen) mit kaltem Wasser ausspülen, Reismasse einfüllen und für ca. 4 Std. zugedeckt kalt stellen.
Schritt 6/7
2/3 der Himbeeren pürieren, durch 1 Sieb streichen und mit Puderzucker süssen.
Schritt 7/7
Zum Servieren die Förmchen kurz in heisses Wasser tauchen stürzen und mit Himbeersauce und den übrigen Himbeeren auf Teller anrichten, mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Minzeblättchen garnieren.

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