Name: Reis-Zucchini-Puffer
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsche
Ingredients: 100 g Natur-Langkornreis (Garzeit: 10 Minuten); Salz; 250 g schlanke Zucchini (2 schlanke Zucchini); 40 g Käse (vorzugsweise Greyerzer Käse; 1 Stück); 0.5 Bund Petersilie; 3 Stiele Minze; 2 Eier; 3 EL Dinkelvollkornmehl; 1 Msp. Paprikapulver edelsüß; Pfeffer; 1 EL Olivenöl; 400 g Tomaten (8 Tomaten); 2 EL Obstessig (z.B. Himbeer- oder Apfelessig); 2 TL Traubenkernöl

Küchengeräte

1 Topf mit Deckel, 1 Arbeitsbrett, 1 kleines Messer, 1 Reibe, 1 Schüssel, 1 Teelöffel, 1 Kochlöffel, 1 Esslöffel, 1 großes Messer, 1 Sieb, 1 große beschichtete Pfanne, 1 Pinsel, 1 Pfannenwender, 1 Teller, 1 Küchenpapier

Zubereitungsschritte

Reis-Zucchini-Puffer Zubereitung Schritt 1

Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Inzwischen Zucchini waschen, putzen und mit der Reibe über einer Schüssel fein raspeln. 1 TL Salz zufügen, mischen und 10 Minuten Saft ziehen lassen.

Reis-Zucchini-Puffer Zubereitung Schritt 2

Inzwischen den Käse reiben. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken.

Reis-Zucchini-Puffer Zubereitung Schritt 3

Zucchiniraspel in ein Sieb geben und gut ausdrücken. Die Raspel in einer Schüssel mit Käse, Kräutern, Eiern und Mehl verrühren.

Reis-Zucchini-Puffer Zubereitung Schritt 4

Reis abgießen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Dann unter die Zucchinimasse mischen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Reis-Zucchini-Puffer Zubereitung Schritt 5

Den Boden einer großen beschichteten Pfanne mit Öl bestreichen und erhitzen. Mit einem Esslöffel jeweils etwas Reis-Zucchini-Masse in die Pfanne geben und portionsweise von jeder Seite bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten goldbraun braten.

Reis-Zucchini-Puffer Zubereitung Schritt 6

Fertige Puffer auf einen Teller stapeln, dabei jeweils ein Stück Küchenpapier zwischen die Puffer legen. Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C, Gas: kleinste Stufe) warm halten.

Reis-Zucchini-Puffer Zubereitung Schritt 7

Tomaten waschen, Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in Spalten schneiden. Auf einer Platte anrichten. Mit Essig und Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und zu den Reis-Zucchini-Puffern servieren.

Katharina Eibl vom 03.03.2017.

Ich habe das Rezept ohne den Reis gemacht und statt Mehl habe ich Stärke verwendet. Die Puffer sind toll geworden. Sehr lecker! Dazu habe ich einmal Tomatensauce vom Vortag aufgewärmt und ein mal einen kräuterjoghurt gemacht. Beides super.

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Doris Tschanz vom 19.06.2015.

Hallo, wie steht es aber mit dem Arsen im Vollkornreis? Diese Woche kam in den Nachrichten ein hinweis, dass Vollkornreis mit mehr Arsen belastet ist als der geschälte ! Was soll man nun tun? Und zwar kommt die Arsenbelastung von der fosssilen Verbrennung,(Kohle und zwar am meisten von der Braunkohle Holz) Ich habe für uns beschlossen unser Reiskonsum auf 2 x wöchentlich zu reduzieren! Mit freundlichem Gruss, Sirod

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EAT SMARTER vom 22.06.2015.

Wenn Sie vorsichtig sein wollen, nehmen Sie normalen Reis.

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HE-BI vom 09.08.2013.

Auch wir haben das Rezept soeben ausprobiert und waren sehr zufrieden. Wenn man allerdings, außer den Tomaten, nichts zu den Puffern isst, würde ich mal auf eine 3-Personen-Portion tippen.

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Speckerna vom 13.06.2013.

Das war ein sehr leckeres + schnelles Sommeressen und eine gute Möglichkeit Reste zu verwerten.

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Miriam vom 19.03.2013.

Leicht, schnell und lecker ;)

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nani vom 26.08.2012.

Super lecker, mach ich die Tage wieder weil ich von einer Freundin aus ihrem garten Zucchini bekomme. Und das mit dem Waffeleisen stimmt , habe ich auch schon gemacht.

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Michaela vom 03.08.2012.

Einfach und lecker zu machen. Ich habe den Teig in ein Waffeleisen gegeben und da ausgebacken. Klappt wunderbar!

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Ayka vom 19.07.2012.

Ein sehr schmackhaftes Rezept, bei dem sich auch gut improvisieren lässt. Ich habe statt den angegebenen Käse den üblichen Salzlakenkäse und anstatt Traubenkernöl übliches Rapsöl verwendet und es hat ausgezeichnet geschmeckt!

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Gast vom 03.06.2012.

Eine Frage: Kann man das Traubenkernöl durch ein herkömmlicheres ersetzen? Danke für die Hilfe! EAT SMARTER sagt: Kalt gepresstes Traubenkernöl schmeckt leicht nussig und passt hier sehr gut. Sie können aber auch jedes andere Öl nehmen.

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gabi vom 23.07.2011.

super lecker, schnell gemacht, wenig kalorien,preisgünstig wird öfter auf mein speiseplan stehen habe noch rinderminutensteaks dazu gemacht.

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Lili vom 08.02.2011.

Sehr lecker und gut variierbar durch verschiedene Gemüseraspel (ich hatte heute Fenchel und Sellerie), Kräuter (ich hatte Petersilie und Thymian), etwas Käse. Wichtig ist, die Puffer lange genug bei nicht zu starker Hitze auf der ersten Seite zu backen, damit sie vor dem Wenden gut zusammenbacken.

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K vom 11.11.2010.

Für zwischendurch ideal. Ich mach mir dazu manchmal noch gebratenen Fisch und hab dann ein tolles Hauptgericht.

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Kalorien	278 kcal	(13 %)	mehr
Protein	11 g	(11 %)	mehr
Fett	11 g	(9 %)	mehr
Kohlenhydrate	31 g	(21 %)	mehr
zugesetzter Zucker	0 g	(0 %)	mehr
Ballaststoffe	2,5 g	(8 %)	mehr

Vitamin A	0,3 mg	(38 %)
Vitamin D	0,9 μg	(5 %)	mehr
Vitamin E	3 mg	(25 %)
Vitamin K	37,4 μg	(62 %)
Vitamin B₁	0,2 mg	(20 %)
Vitamin B₂	0,2 mg	(18 %)
Niacin	4,5 mg	(38 %)
Vitamin B₆	0,4 mg	(29 %)
Folsäure	85 μg	(28 %)	mehr
Pantothensäure	1,3 mg	(22 %)
Biotin	15,9 μg	(35 %)	mehr
Vitamin B₁₂	0,8 μg	(27 %)	mehr
Vitamin C	33 mg	(35 %)
Kalium	474 mg	(12 %)	mehr
Calcium	167 mg	(17 %)	mehr
Magnesium	76 mg	(25 %)	mehr
Eisen	3,1 mg	(21 %)	mehr
Jod	11 μg	(6 %)	mehr
Zink	1,7 mg	(21 %)	mehr
gesättigte Fettsäuren	3,7 g
Harnsäure	65 mg
Cholesterin	130 mg		mehr
Zucker gesamt	5 g

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