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Reisbratlinge mit Erbsen

Reisbratlinge mit Erbsen
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30 min
Zubereitung
55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Bratlinge
1
1
250 g
5 EL
150 ml
trockener Weißwein
600 ml
1 EL
150 g
2 EL
geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
80 g
Zum Garnieren
80 g
Rohschinken in Scheiben
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in 2 EL heißem Öl in einem Topf anschwitzen. Den Reis kurz mit andünsten, dann mit dem Wein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, dann etwas Brühe dazugeben, so dass der Reis bedeckt ist und unter Rühren bei mittlerer Hitze köcheln. Immer wieder etwas Brühe dazugeben, bis der Reis fast gar ist und noch Biss hat (ca. 15 Minuten). Das Risotto sollte nicht zu dünnflüssig sein, so dass sich später daraus gut Bratlinge formen lassen. Die Butter, die Erbsen und den Parmesan unter das Risotto rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und unter gelegentlichem Rühren vollständig auskühlen lassen.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 2/3
8 kleine Bratlinge aus dem Risotto formen und in den Bröseln wenden. Im restlichen Öl auf beiden Seiten 4-5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 3/3
Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Bratlinge auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit einem Klecks saurer Sahne, einigen Streifen Schinken und Basilikum garniert servieren.

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