EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Zutatenfür
- Zutaten
- 400 g Schweineschulter
- 250 g Langkornreis
- 700 g Zwiebeln
- 1 Schalotte
- 4 Paprikaschoten rot und grün
- 4 Kartoffeln
- 200 g Tomaten
- 1 Knoblauchzehe gepresst
- 2 EL Sambal oelek
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver scharf
- ½ Zitrone unbehandelt, Schalenabrieb
- 1 ⅗ l Brühe (nach Bedarf mehr)
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Butterschmalz
- Für die Soße
- 200 g Crème fraîche
- 2 EL Crème fraîche
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver scharf
- Butter
Zubereitung
1.
Das Fleisch in kleine Würfel und die Zwiebeln fein schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, ebenfalls die Tomaten würfeln, den Paprika in Streifen schneiden. In einem Topf mit Butterschmalz die Zwiebeln glasig dünsten. Fleisch zugeben und anbraten. Dann Tomaten, Kartoffeln, Paprika, Paprikapulver, Sambal Olek, Knoblauch und Zitronenschale zugeben. Mit ca.1/2 l Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
2.
Die Schalotte fein schneiden und in einem Topf mit wenig Butter dünsten. Den Reis zugeben und mit der restlichen Brühe auffüllen. Bei geringer Hitze und geschlossenem Deckel den Reis ca. 20 Minuten dünsten. Der Reis ist fertig, wenn er die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat. Den Reis unter das Fleisch mischen und abschmecken.
3.
Sauerrahm mit Creme Fraiche glatt rühren, mit Salz und pfeffer abschmecken. Das Reisfleisch auf 4 Teller verteilen, die Soße dazugeben und mit Paprika bestreut servieren.
Ausgabe 02/24