EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Reisklöße
- Zutaten
- 450 ml Gemüsebrühe (Fertigprodukt)
- 150 g Risottoreis
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 rote Peperoni
- 20 g Ingwer
- 7 EL Öl
- Koriander
- 4 EL Sesamsaat
- 2 TL Speisestärke
- 2 Eigelbe (M)
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Außerdem
- 100 g Zuckerschoten
- Salz
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 EL Öl
- 200 ml Kokosmilch (ungesüßt, aus der Dose)
- Pfeffer
Brühe aufkochen, Reis einstreuen, umrühren und offen bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist (ca. 25 Minuten). Dabei öfters umrühren. Reis in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, abspülen und fein schneiden. Peperoni aufschneiden, Kernchen entfernen, abspülen und die Schote fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Frühlingszwiebeln, Peperoni und Ingwer in 1 EL Öl andünsten und zum Reis geben. Koriander abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen, bis auf einige Blättchen grob hacken.
Koriander mit 3 EL Sesam, Stärke und Eigelb ebenfalls zum Reis geben und alles verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit angefeuchteten Händen zu 12 Knödeln formen. 6 EL Öl erhitzen. Die Klöße darin bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten goldbraun braten. Knödel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Korianderblättchen und dem übrigen Sesam bestreuen.
Zuckerschoten abspülen, putzen und in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, auf ein Sieb schütten, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Paprikaschoten vierteln, putzen, abspülen und klein schneiden. Öl erhitzen. Paprika darin 5 Minuten dünsten. Zuckerschoten zufügen. Kokosmilch angießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kokosgemüse zu den Klößen servieren.
Ausgabe 02/24