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Reiskuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reiskuchen
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315
kcal
Brennwert
2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke (ergibt 2 Kuchen à 20 cm Ø)
Für den Teig
250 g
1 Prise
65 g
1 Prise
125 g
1
Für die Füllung
400 ml
1 Prise
100 g
125 ml
2
50 g
Margarine oder Butter
70 g
2 Päckchen
2
50 g
gemahlene Mandeln
abgeriebene Zitronenschale
1 EL
Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Alle Zutaten für den Teig schnell zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 30 Minuten kühlen. Den Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig zu 2 Platten à 20 cm Ø ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mehrmals mit der Gabel einstechen. Etwa 15 Minuten vorbacken.
Schritt 2/4
Für die Füllung die Milch mit dem Salz aufkochen. Den Reis zufügen. Bei kleiner Hitze im geschlossenen Topf ausquellen lassen. Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Margarine oder Butter mit Zucker und Eigelben cremig rühren.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4
Milchreis, Mandeln und die Zitronenschale unter die Butter rühren. Die steif geschlagene Sahne und den Eischnee unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Tortenboden verstreichen. Einen Streifen doppelt gefaltete Alufolie darumlegen.
Schritt 4/4
Die Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3) 40 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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