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Reiskuchen mit Apfel und Rosinen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Reiskuchen mit Apfel und Rosinen
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40 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
60 g
5 EL
250 g
800 ml
1 TL
abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
1
Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form
5
Äpfel z. B. Boskop
3
1 Prise
1 EL
60 g
75 g
2 EL
zerlassene Butter zum Beträufeln
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Die Sultaninen in Rum einweichen.
Schritt 2/8
Den Milchreis in die kalte Milch geben, Zitronenschale und geschlitzte Vanilleschote zufügen und alles zum Kochen bringen, umrühren, den Herd ausschalten und den Milchreis ca. 30 Minuten ausquellen lassen. Den Deckel abnehmen und den Reis auskühlen lassen.
Schritt 3/8
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Springform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
Schritt 4/8
Die Äpfel schälen, vierteln, von dem Kerngehäuse befreien und die Hälfte in kleine Würfel und die andere Hälfte in schmale Spalten schneiden.
Schritt 5/8
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Salz und Zitronensaft steif schlagen. Die Eigelbe mit der Butter und dem Zucker schaumig schlagen, den Reis unterrühren und den Eischnee unterheben.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 6/8
Zum Schluss die Apfelwürfel und die gut abgetropften Sultaninen unterheben und die Masse in die vorbereitete Form füllen.
Schritt 7/8
Mit den Apfelspalten belegen, mit zerlassener Butter beträufeln und mit Hagelzucker bestreut für 45-50 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Schritt 8/8
Herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. In Stücke geschnitten servieren.

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