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Reispapierröllchen mit Garnelen

Reispapierröllchen mit Garnelen

30 min
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Zutaten
16 Reispapier
1 Salatgurke
8 frische Garnelen
Salz
150 g grüner Spargel
½ Bund Schnittlauch
8 Salatblätter
1 rote Chilischote
Sesamöl
1 EL Reisessig
1 TL Fischsauce
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SpargelSchnittlauchSalatgurkeGarnelenSalzSalatblatt
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Zubereitung
1.
Die Reisblätter zwischen 2 feuchten Küchentüchern einweichen.
2.
Chilischote waschen, entkernen und fein hacken.
3.
Gurke schälen, entkernen und in Stäbchen schneiden. Spargel putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 10-15 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen. Salatblätter waschen und trocken schleudern. 1 EL Sesamöl erhitzen und die Garnelen darin kurz andünsten. Mit Salz würzen. Schnittlauch 3 mal durchschneiden.
4.
2 EL Sesamöl, Reisessig, Chili und Fischsauce zu einer Sauce rühren.
5.
Je zwei Reisblätter aufeinander legen, 1 Salatblatt darauf legen und etwas flach streichen. Jeweils eine Garnele, Gurkenstäbchen, Schnittlauch und Spargel in die Mitte setzen, etwas mit der Sauce beträufeln und alles einrollen. An den Rändern mit etwas Wasser zusammenkleben.
Ausgabe 02/24

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