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Reispudding mit Kirschen

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Reispudding mit Kirschen
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mittel
Schwierigkeit
1 h 30 min
Zubereitung
 • Fertig in 13 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1
½ l
8 EL
1 Prise
125 g
abgeriebene Zitronenschale
4 Blätter
weiße Gelatine
100 ml
3 EL
500 g
l
2 TL
2 EL
1 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark herauskratzen. Mark und Schote mit der Milch, 4 EL Zucker und Salz bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Milchreis und Zitronenschale hinzufügen. Deckel auflegen, den Reis bei milder Hitze 1 Stunde ausquellen lassen, bis die Flüssigkeit völlig aufgesogen ist. Vanilleschote herausfischen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Schritt 2/5
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei milder Hitze auflösen. Unter den Reis rühren. Sahne sehr steif schlagen und mit dem Schneebesen vorsichtig unter den Reis heben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/5
Eine Puddingform (1 l Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen, den Boden ca. 1 cm dick mit Johannisbeergelee bedecken. Die Reismasse einfüllen, glatt streichen und über Nacht kühl stellen.
Schritt 4/5
Für die Kirschen aus dem Glas gießen und Saft auffangen. Etwas Rotwein mit der Speisestärke verrühren. Kirschen mit dem restlichen Wein und zusätzlich noch 1/8 l Kirschsaft, Zitronensaft und Honig in einen kleinen Topf geben. Langsam aufkochen. Angerührte Speisestärke (mit 2 EL kaltem Wasser verrührt) hinzufügen und Sauce köcheln lassen bis sie gebunden ist.
Schritt 5/5
Vor dem Servieren Reispudding kurz in heißes Wasser tauchen, um die Ränder zu lösen und stürzen. Mit der Sauerkirschsauce anrichten, eventuell mit Zitronenschale garnieren.

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