Reispudding mit Rhabarbersoße

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Reispudding mit Rhabarbersoße
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Health Score:
6,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
Kalorien:
415
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien415 kcal(20 %)
Protein11 g(11 %)
Fett17 g(15 %)
Kohlenhydrate50 g(33 %)
zugesetzter Zucker16 g(64 %)
Ballaststoffe5 g(17 %)
Automatic
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D1,1 μg(6 %)
Vitamin E1,2 mg(10 %)
Vitamin K22,1 μg(37 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin3,4 mg(28 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure40 μg(13 %)
Pantothensäure1,2 mg(20 %)
Biotin14,7 μg(33 %)
Vitamin B₁₂1,1 μg(37 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium669 mg(17 %)
Calcium268 mg(27 %)
Magnesium47 mg(16 %)
Eisen1,6 mg(11 %)
Jod24 μg(12 %)
Zink1,7 mg(21 %)
gesättigte Fettsäuren9,9 g
Harnsäure48 mg
Cholesterin145 mg
Zucker gesamt24 g

Zutaten

für
6
Kompott
800 g
100 ml
4 EL
Honig nach Belieben
1
Reisaulauf
200 g
800 ml
50 g
50 g
3
Eier getrennt
1
Butter für die Förmchen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RhabarberMilchReisWeißweinHonigButter

Zubereitungsschritte

1.

Für das Kompott Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden.

2.

Weißwein mit Honig und aufgeschlitzter Vanilleschote aufkochen, Rhabarber zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 2-3 Min. köcheln lassen. Er sollte nicht zerfallen, aber gar sein. Vom Feuer nehmen und auskühlen lassen. Sollte die Sauce zu flüssig sein, Rhabarber herausnehmen und die Sauce bis zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen. Auskühlen und schließlich Rhabarber wieder zugeben.

3.

Sechs kleine Auflaufförmchen gut einfetten, Backofen auf 200°C vorheizen. Die Milch mit der aufgeschlitzten Vanilleschote aufkochen und den gewaschenen Reis zufügen. Bei schwacher Hitze etwa 30 Min. unter gelegentlichem Rühren aufquellen lassen, danach den Reisbrei auskühlen lassen. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eigelb hinzufügen, bis eine dickschaumige Masse entsteht. Reisbrei (Vanilleschote wieder entfernen) löffelweise unter die Buttermasse rühren. Die Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse in die Förmchen füllen, mit Butterflocken belegen und ca. 45 Minuten goldgelb backen. Aus den Förmchen stürzen und mit dem Kompott servieren.