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Reispudding nach chinesischer Art

Reispudding nach chinesischer Art
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1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
200 g
10 g
Lotuskerne gekocht
4
2
grüne chinesische Essigpflaumen kandiert
4
Wachskürbisschalen kandiert
2 EL
10
Pfirsichkerne
4 Stücke
Longanfrucht des getrockneten Fleisches
1 g
Wassermelonensame
1 EL
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1 EL
Schweineschmalz oder Sesamöl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Klebreis in einem Sieb waschen und in einer Schüssel im Bambusdämpfkorb ca. 30 Min. gar dämpfen. Herausnehmen und mit 100 g Zucker vermengen.
Schritt 2/5
Kandierte Früchte und Longanfrucht klein würfeln.
Schritt 3/5
Rosinen, Wassermelonensamen, Pfirsichkerne und Lotoskerne waschen. Mit den Früchten vermengen.
Schritt 4/5
Vier Förmchen (oder eine größere Form) mit Schweineschmalz oder Sesamöl einfetten. Die gemischten Früchte an den Wänden der Förmchen gleichmäßig verteilen, Reis in die Mitte füllen und gleichmäßig bis zum Förmchenrand verteilen. Diese dann in den Bambusdämpfkorb stellen und weitere ca. 10-15 Min. fertig dämpfen. Diese dann vorsichtig auf Teller stürzen.
Schritt 5/5
Restlichen Zucker mit ca. 250 ml Wasser in einer Pfanne aufkochen. Das Stärkemehl langsam hineingießen und weiter kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Sirup über den Pudding gießen und servieren.

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