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Reissalat mit Meeresfrüchten

Reissalat mit Meeresfrüchten
420
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
200 g Jasminreis
Jodsalz
200 g gegartes Muschelfleisch
300 g Juwelen- Barschfilet
125 ml Fischfond
150 g frische Tintenfischtuben
1 Zitrone
1 Knoblauchzehe
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
4 Riesengarnelen
50 ml Weißwein
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
1 Schalotte
schwarzer Pfeffer
Ahornsirup online bestellenAhornsirup
Basilikum
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Zubereitungsschritte

1

Reis in einem Küchensieb unter fließend kaltem Wasser abbrausen. Abtropfen lassen und mit reichlich Salzwasser bedeckt aufkochen. Etwa 20 Minuten bei milder Hitze ausquellen lassen. Abgießen und auskühlen lassen.

2

Muschelfieisch abspülen und abtupfen. Fischfilet kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen und in heißem Fischfond 3 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und in mundgerechte Stücke zerteilen.

3

Tintenfischtuben kalt abspülen und in Ringe schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, eine Hälfte in Scheiben schneiden und die andere Hälfte auspressen. 1 TL vom Saft über die Tintenfischringe träufeln. Knoblauch pellen und fein hacken. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Tintenfisch und Garnelen darin etwa 2 Minuten braten. Knoblauch unterrühren, mit Weißwein ablöschen und Zitronenscheiben zugeben.

4

Schalotte pellen und fein würfeln. Restlichen Zitronensaft, Essig, Salz, Pfeffer und Ahornsirup kräftig verrühren. Restliches Olivenöl unterschlagen. Reis und Meeresfrüchte vorsichtig mit der Marinade vermengen. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Basilikumblättchen in Streifen schneiden und unterheben.

Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden

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