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Reissalat mit Scampi und Omelettestreifen

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Reissalat mit Scampi und Omelettestreifen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
20 min
Zubereitung
fertig in 50 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
gekochter Langkornreis
1
mittlere Möhre
150 g
Erbsen (TK)
150 g
Mais (Dose)
100 g
½ Bund
125 g
magerer Frühstücksspeck gewürfelt
300 g
Tiefseegarnelen küchenfertig
1
6 EL
1 TL
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
Sojasauce zum Abschmecken
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Erbsen auftauen lassen. Mais abtropfen lassen.
Schritt 2/6
Möhre schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
Schritt 3/6
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, dann, Möhren und Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 2-3 Min. unter Rühren braten, nun Erbsen, Mais und Garnelen zugeben, weitere 2-3 Min. unter Rühren braten, zum Schluss die Sprossen zugeben und erhitzen lassen.
Schritt 4/6
Alle Zutaten mit dem Reis vermischen. 3 EL Öl mit Reisessig, Salz und Pfeffer verschlagen und unter den Salat rühren, 30 Min. ziehen lassen.
Schritt 5/6
Zwischenzeitlich das Ei mit 1 EL Wasser verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 TL heißem Öl in einer Pfanne ein sehr dünnes Omelett braten. Das Omelett auf einen Teller geben und in Streifen schneiden.
Schritt 6/6
Zum Servieren den Salat auf Teller anrichten und mit Omelettstreifen bestreuen.

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