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Reissalat mit Scampi und Omelettestreifen

Name: Reissalat mit Scampi und Omelettestreifen
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Asien
Ingredients: 400 g gekochter Langkornreis; 1 mittlere Möhre; 150 g Erbsen (TK); 150 g Mais (Dose); 100 g Sojasprossen; 0.5 Bund Frühlingszwiebeln; 125 g magerer Frühstücksspeck (gewürfelt); 300 g Tiefseegarnelen (küchenfertig); 1 Ei; 6 EL Sesamöl; 1 TL Sesamöl; 3 EL Reisessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); Sojasauce (zum Abschmecken)

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Reissalat mit Scampi und Omelettestreifen

Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 50 min

Fertig

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

400 g

gekochter Langkornreis

1

mittlere Möhre

150 g

Erbsen (TK)

150 g

Mais (Dose)

100 g

Sojasprossen

½ Bund

Frühlingszwiebeln

125 g

magerer Frühstücksspeck gewürfelt

300 g

Tiefseegarnelen küchenfertig

1

6 EL

1 TL

3 EL

Pfeffer aus der Mühle

Sojasauce zum Abschmecken

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Erbsen auftauen lassen. Mais abtropfen lassen.

Schritt 2/6

Möhre schälen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 1 cm große Stücke schneiden.

Schritt 3/6

3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten, dann, Möhren und Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 2-3 Min. unter Rühren braten, nun Erbsen, Mais und Garnelen zugeben, weitere 2-3 Min. unter Rühren braten, zum Schluss die Sprossen zugeben und erhitzen lassen.

Schritt 4/6

Alle Zutaten mit dem Reis vermischen. 3 EL Öl mit Reisessig, Salz und Pfeffer verschlagen und unter den Salat rühren, 30 Min. ziehen lassen.

Schritt 5/6

Zwischenzeitlich das Ei mit 1 EL Wasser verschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und 1 TL heißem Öl in einer Pfanne ein sehr dünnes Omelett braten. Das Omelett auf einen Teller geben und in Streifen schneiden.

Schritt 6/6

Zum Servieren den Salat auf Teller anrichten und mit Omelettstreifen bestreuen.