Reissalat mit Schinken und Käse

Name: Reissalat mit Schinken und Käse
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Langkornreis; Salz; 2 Möhren; 350 g festkochende Kartoffeln; 200 g Kochschinken (am Stück); 150 g Emmentaler (am Stück); 50 g Walnusskerne; 1 Handvoll Zitronenmelisse; 1 TL Butter; 40 g Kichererbsen (aus der Dose); 2 EL Weißweinessig; 6 EL Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle); 2 Zucker; Brunnenkresse (zum Garnieren)

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Schwierigkeit:

leicht

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Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 55 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 200 g Langkornreis; Salz; 2 Möhren; 350 g festkochende Kartoffeln; 200 g Kochschinken am Stück; 150 g Emmentaler am Stück; 50 g Walnusskerne; 1 Handvoll Zitronenmelisse; 1 TL Butter; 40 g Kichererbsen aus der Dose; 2 EL Weißweinessig; 6 EL Olivenöl; Pfeffer aus der Mühle; 2 Zucker; Brunnenkresse zum Garnieren

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Kartoffel Langkornreis Emmentaler Olivenöl Walnusskern Kichererbse

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Zubereitungstipps

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen

Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden

Zubereitungsschritte

Den Reis nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Möhren und die Kartoffeln schälen, fein würfeln und ca. 10 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Den Kochschinken würfeln. Den Emmentaler mit einem Sparschäler in Scheibchen hobeln. Die Walnüsse grob hacken. Die Zitronenmelisse waschen, trocken schütteln un die Blätter in Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kochschinken darin leicht gebräunt braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Den Kochschinken mit den abgetropften Kichererbsen, Reis, Möhren, Kartoffeln, Emmentaler, Melisse und Walnüssen mischen. Mit dem Weißweinessig und dem Olivenöl beträufeln und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zum Servieren mit Brunnenkresse garnieren.