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Reisschnitten

Reisschnitten
40 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Rundkornreis
1 l Fleischbrühe
1 Zwiebel
1 TL Petersilie
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
250 g mageres Kalbfleisch
2 Eier
Salz
Muskat
2 Eier
Vollkorn - Brösel
Bei Amazon kaufenRapsöl zum Backen
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Zubereitungsschritte

1

Reis waschen und in kochender Fleischbrühe bei schwächster Hitze gar dämpfen.

2

Feingeschnittene Zwiebel und gehacktes Petersiliengrün im Öl anschwitzen.

3

Das kleinwürfelig geschnittene Kalbfleisch kurz mitdämpfen. Dann mit dem abgekühlten Reis vermengen.

4

Zuletzt die Eier darunterrühren. Mit Salz und Muskat würzen, dick auf ein nasses Brett streichen und 1 Stunde erstarren lassen.

5

Mit einem in kaltes Wasser getauchten Messer kleine Vierecke oder Rhomben schneiden, in den verquirlten Eiern und den Bröseln wenden und im erhitzten Fett goldbraun backen.

6

Die Reisschnitten mit Zitronenspalten und Tomatenvierteln garniert anrichten.

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