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Religieuse

Religieuse
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1 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stück
250 ml Wasser
50 g Butter
1 Prise Salz
150 g Weizenmehl
Jetzt kaufen!Speisestärke
4 Eier
1 Messerspitze Backpulver
Jetzt kaufen!150 g Puderzucker
4 EL Sahne
150 ml starker Kaffee oder Espresso, kalt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Wasser mit Butter in einem kleinen Topf aufkochen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles mit einem Kochlöffel zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen („abbrennen“) und in eine Rührschüssel geben. Eier nacheinander unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel davon unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backpulver unterrühren und abkühlen lassen.
Schritt 2/4
In einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech 20 größere (ca. 4 cm) und 20 kleine (ca. 1 cm) Häufchen aufspritzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 15 Min. backen. Kleinere Kugeln etwas früher herausnehmen. Abkühlen lassen.
Schritt 3/4
Dann Puderzucker mit Kaffee glatt rühren. Es sollte eine zähe Creme entstehen, die sich gut aufstreichen lässt aber in Form bleibt. Evtl. etwas mehr oder weniger Kaffee unterrühren.
Schritt 4/4
Alle Brandteigkugeln mit der Kaffeecreme glasieren, kleinere Kugeln jeweils auf die größeren setzen, leicht andrücken und restliche Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen und Religieuses damit verzieren.

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