Rentier-Muffins
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Zutaten
für
24
- Für den Teig
- 100 g Spekulatius
- 150 g Mehl
- 50 g gehackte Mandelkerne
- ½ TL Zimt
- 1 Msp. Nelkenpulver
- 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
- 1 ½ TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 Ei
- 80 g brauner Zucker
- 60 ml Pflanzenöl
- 250 g Buttermilch
- Zum Verzieren
- 2 Stück Esspapier aus Gummimasse
- 48 Zuckerperlen
- 12 Maraschino-Kirschen
- Puderzucker
Zubereitung
Küchengeräte
2 Mini- Muffinblech mit je 12 Vertiefungen und 24 Mini-Papier-Muffinförmchen
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Muffinblechs setzen.
2.
Die Spekulatius in eine Plastiktüte geben, mit dem Nudelholz darüber rollen und die Kekse zu feinen Bröseln zerdrücken. Das Mehl mit den Keksbröseln, den Mandeln, den Gewürzen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen.
3.
In einer Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, das Öl und die Buttermilch dazugeben und gut verrühren. Die Mehlmischung zur Eimasse geben und nur so lange verrühren, bis auch die trockenen Zutaten feucht sind.
4.
Den Teig in die Backförmchen füllen. Im Backofen (Mitte) etwa 15 Min. backen. Die Muffins etwa 5 Min. im Backblech ruhen lassen, dann herauslösen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen.
5.
Für die Dekoration das Papier in der Mitte falten und längs durchschneiden. Die zwei Hälften wiederum in der Mitte längs falten und jeweils 2 Elchgeweihstückchen herausschneiden. Die unteren Enden umklappen. Mit einem Messer 2 mal schräg in die Muffinoberseite einstechen und die Geweihe hineinstecken. Jeweils zwei Zuckerperlen befeuchten, als Äuglein auf die Muffins legen. Die Kirschen halbieren und je 1 Kirschhälfte als Nase auf die Mini-Muffins setzen. Mit Puderzucker bestäuben.
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