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Rettich-Lauchsalat mit Hähnchen

Rettich-Lauchsalat mit Hähnchen

30 min, fertig in 50 min
Zeit:
363
kcal
Kalorien:
Health Score:
82 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
400 g Hähnchenbrustfilet
250 ml Geflügelbrühe
400 g Rettich
150 g junger Lauch
2 Handvoll Petersilie
2 EL Sesamöl hell
2 EL Traubenkernöl
4 EL Apfelessig
4 EL Sesamsamen ungeschält
Salz
Zucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
HähnchenbrustfiletRettichSesamsamenPetersilieApfelessigSesamöl
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Zubereitung
1.
Die Brustfilets unter fließendem kalten Wasser waschen und anschließend mit Küchenkrepp trocken tupfen. Den Hühnerfond zum Kochen bringen und die Brustfilets hineinlegen. Zugedeckt bei geringer Hitze in 15-20 Minuten gar ziehen lassen. Das Fleisch abtropfen lassen und 2-3 EL Brühe aufbewahren. Das Fleisch in kleine Stücke rupfen und abkühlen lassen.
2.
Den Rettich schälen und dünn stifteln. Den Lauch waschen, putzen und das Helle in Ringe sowie das Grün in feine Streifen schneiden. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
3.
Die beiden Ölsorten, den Essig, die übrige Brühe und den Sesam verrühren. Mit etwas Salz und Zucker abschmecken. Alle Salatzutaten mit dem Dressing vermengen, nochmals abschmecken und servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien363 kcal(17 %)
mehr
Protein33 g(34 %)
mehr
Fett22 g(19 %)
mehr
Kohlenhydrate9 g(6 %)
mehr
zugesetzter Zucker2 g(8 %)
mehr
Ballaststoffe4,4 g(15 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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