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Rettichgemüse

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Rettichgemüse
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
Kalorien:
135
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Brennwert135 kcal(6 %)
Rezeptautor: EAT SMARTER
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Gemüse
4
weiße Rettich (600 g)
1 Prise
Für die Soße
20 g
20 g
125 ml
heiße Fleischbrühe aus Würfeln
125 ml
1 Prise
weißer Pfeffer
1 EL
1
Eigelb ,unbehandelt
1 EL
1 Bund
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zuerst die Rettiche abspülen, dünn schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das geht am besten auf einem Gurkenhobel. Nun Wasser mit Salz und Zucker in einem Topf aufkochen. Die Rettichscheiben reingeben und bei mittlerer Hitze in 20 Minuten gar kochen.

Schritt 2/3

In der Zwischenzeit für die Soße Butter in einem Topf erhitzen, Mehl reinrühren und hellgelb anschwitzen. Heiße Fleischbrühe und Milch unter Rühren aufgießen und für 5 Minuten kochen, dann mit Zucker, Kräutersalz, Pfeffer und Weißwein würzen. Dann den Topf vom Herd nehmen, Eigelb mit Sahne und etwas Soße in einer Tasse verquirlen und in die Soße rühren.

Schritt 3/3

Anschließend die Rettichscheiben abtropfen lassen und mit Zitronensaft in die Soße geben. Nun erhitzen, aber nicht mehr kochen. Gemüse in eine Schüssel geben und mit abgespülter, trockengetupfter und gehackter Petersilie bestreut servieren.

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