EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

« Zurück zum Rezept

Zutaten

für
4
Drucken
Rhabarber-Feigen-Salat mit Entenleber

Rhabarber-Feigen-Salat mit Entenleber

40 min
Zeit:
Zutatenfür  
Zutaten
4 Stangen Rhabarber
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
150 g Feldsalat
2 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Entenlebern
1 EL Balsamessig
3 Wacholderbeeren
4 frische Feigen
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RhabarberFeldsalatButterBalsamessigSchalotteSalz
Einkaufsliste drucken
Zubereitung
1.
Von den Rhabarberstangen die Haut abziehen und schräg in ca. 5 cm große Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauchzehen schälen und würfeln. Den Feldsalat gründlich waschen, putzen, verlesen und trocken schleudern.
2.
Entenlebern putzen und in kleinere Stücke schneiden.
3.
Knoblauch und Schalotten in heißer Butter glasig schwitzen, dann die Entenlebern in die Pfannenmitte legen. Die Lebern auf beiden Seiten jeweils 3 Min. braten, dann herausnehmen und im Ofen (70°) warm halten.
4.
Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen, Rhabarber, Wacholderbeeren und die ganzen Feigen hinzufügen und alles pfeffern. Mit 1/2 Tasse Wasser ablöschen, etwas einköcheln lassen und mit Salz und Essig abschmecken.
5.
Zum Servieren Feldsalat auf Teller anrichten und die Lebern und den Rhabarber dazulegen.
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.