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Rhabarber-Grütze mit Ei

Rhabarber-Grütze mit Ei
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20 min
Zubereitung
2 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Glas
500 g Rhabarber
125 ml Milch
50 g Zucker
3 Eigelbe
2 EL Milch
1 Päckchen Vanillesaucenpulver
3 Eiweiß
3 EL Zucker
1 TL Zitronenschale (abgerieben, unbehandelt)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden, mit Milch und Zucker etwa 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 2/3

Eigelb mit Milch und Vanillesaucenpulver verrühren, unter das Kompott ziehen, unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, im kalten Wasserbad weiterrühren, bis die Creme kühl ist. Kalt stellen.

Schritt 3/3

Eiweiß mit Zucker und abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone steif schlagen und über die Grütze geben.

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