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Rhabarber-Marzipantorte mit Baiser

Rhabarber-Marzipantorte mit Baiser
443
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
2 h 35 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für die Böden
250 g weiche Butter
Jetzt hier kaufen!60 g Marzipanrohmasse
200 g Zucker
2 EL Zucker
1 Prise Salz
4 Eier
1 Eigelb
250 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Eiweiß
Füllung
500 g Rhabarber
90 g Zucker
90 g Zucker
Jetzt kaufen!90 g Speisestärke
Milch
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
1 TL Butter
evtl. Melisseblatt
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Zubereitungsschritte

1

Fett, zerbröckeltes Marzipan, 200 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Ein Drittel des Teiges hineinfüllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad, Gasherd: Stufe 2) 10-15 Minuten backen. Boden aus der Form lösen, ein weiteres Drittel des Teiges in die Form streichen, ebenfalls backen und herauslösen. Eiweiß und 2 Eßlöffel Zucker sehr steif schlagen. Restlichen Teig in die Form geben, Baisermasse darauf verteilen und bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten backen. Böden auskühlen lassen. 

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
2

Rhabarber schälen, waschen und in Stücke schneiden. Rhabarber, 50 g Zucker und 1/8 l Wasser aufkochen und 5 Minuten dünsten. Die Hälfte der Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren, zum Rhabarber geben und aufkochen lassen. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Vollständig erkalten lassen. Restliche Stärke und 4 EL Milch glattrühren. Restliche Milch, aufgeschlitzte Vanilleschote, 40 g Zucker und Butter aufkochen. Angerührte Stärke zufügen und unter Rühren ca. 1 Minute aufkochen lassen. Unter ständigem Rühren erkalten lassen. 

3

Unteren Boden mit einer Hälfte des Rhabarbers und einer Hälfte der Vanillecreme bestreichen. Mit dem zweiten Boden abdecken. Wiederum mit Rhabarber und Vanillecreme bestreichen. Mit dem Baiserboden abdecken. Nach Belieben mit Melisseblättchen verzieren.

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