Rhabarber-Rauten

Name: Rhabarber-Rauten
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 175 g Quark; 50 g Zucker; 1 Msp. Zitronenschale; 50 ml Milch; 75 ml Sonnenblumenöl; 350 g Mehl; 1 TL Backpulver; Öl (für das Backblech); Mehl (für das Backblech); 1.5 kg Rhabarber; 500 ml Sahne; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 80 g Zucker

45 min

Zubereitung

1 h 30 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)

Für den Teig: 175 g Quark; 50 g Zucker; 1 Msp. Zitronenschale; 50 ml Milch; 75 ml Sonnenblumenöl; 350 g Mehl; 1 TL Backpulver; Öl für das Backblech; Mehl für das Backblech

Für den Belag: 1 ½ kg Rhabarber; 500 ml Sahne; 4 Eier; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 80 g Zucker

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Zubereitungsschritte

1

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Öl bepinseln und mit Mehl bestauben.

2

Für den Teig den Quark mit dem Zucker, Zitronenabrieb, der Milch und dem Öl glatt rühren. Das Mehl und das Backpulver dazu geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ausrollen, dann auf das Blech geben und dabei einen Rand formen.

3

Für den Belag den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. Kurz in heißem Wasser blanchieren, abschrecken und gut abtropfen lassen. Gleichmäßig auf dem Teig verteilen und im Ofen ca. 20 Minuten vorbacken. Für den Guss die Sahne mit den Eiern, dem Puddingpulver und Zucker verquirlen. Über den Rhabarber gießen und den Kuchen in weiteren 20-25 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen und zum Servieren nach Belieben in Rauten schneiden.

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