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Rhabarber-Reisauflauf

mit Baiserhaube

Rhabarber-Reisauflauf
450
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
750 ml Milch
Hier kaufen!125 g Milchreis
1 Zimtstange
1 Stück Zitronenschale (unbehandelt)
1 kg Rhabarber
4 EL Apfelsaft
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Butter für die Form
Für die Baiserhaube
1 Eiweiß
40 g Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Milch in einen Topf gießen. Milchreis einstreuen. Zimt und Zitronenschale zufügen. Milch zum Kochen bringen und den Milchreis bei schwacher Hitze 25-30 Minuten ausquellen lassen.

2

Rhabarber waschen, putzen, abziehen und in Stücke schneiden. Apfelsaft aufkochen und den Rhabarber zugeben. 4-5 Minuten garen. Mit 100 g Zucker süßen.

3

Zimt und Zitronenschale aus dem Milchreis entfernen und mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker süßen. Die Hälfte der Rhabarberstücke mit einer Schaumkelle aus dem Kompott herausheben. Den restlichen Rhabarber mit der Flüssigkeit unter den Reis ziehen.

4

Eine hohe Auflaufform ausbuttern und den Milchreis einfüllen. Rhabarberstücke daraufgeben. Eiweiß halb steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf den Rhabarber spritzen. Im Backofen bei 200 Grad (Umluft: 180 / Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

 

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