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Rhabarber-Speise

mit Erdbeeren und Baiser

Rhabarber-Speise
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177
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
3 h 30 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
Hier kaufen!3 Blätter Gelatine
700 g Rhabarber
100 g Zucker
50 ml Roséwein
2 Eiweiß
100 ml Sahne
300 g Erdbeeren
2 Baisers
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Rhabarber waschen, in 1 cm große Stücke schneiden, mit Wein und der Hälfte des Zuckers in einem Topf etwa 10 Minutenweich dünsten, zwischendurch umrühren. Gelatine ausdrücken und im Rhabarber auflösen. Anschließend kalt stellen.

Schritt 2/3

Wenn die Rhabarbercreme abgekühlt, aber noch nicht geliert ist. Eiweiß steifschlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat. Sahne ebenfalls schlagen und unterziehen. Alles unter die Rhabarbercreme ziehen. In Schalen oder Gläser füllen und kaltstellen.

Schritt 3/3

Vor dem Verzehr Erdbeeren waschen, putzen und halbieren, auf die Creme verteilen. Baisers zerdrücken und darüberstreuen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

Zusätzlicher Tipp

Wer Zucker sparen möchte, kann ihn teilweise oder ganz durch Süßstoff ersetzen.

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