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Rhabarbercreme

mit Weißwein

Rhabarbercreme
305
kcal
Brennwert
5 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Rhabarber
75 g Zucker
1 EL Weißwein
Hier kaufen!2 Blätter Gelatine kalt eingeweicht
2 Eiweiß
200 g fettreduzierte Sahne (z.B. Cremefine)
Jetzt kaufen!2 EL geröstete Mandelblättchen
Erdbeeren zum Garnieren
2 Esslöffel Honig
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Zubereitungsschritte

1

Den Rhabarber putzen, klein schneiden, mit 75 g Zucker zugedeckt 2-3 Stunden Saft ziehen lassen. Im geschlossenen Topf mit dem Wein bei schwacher Hitze weich kochen.

2

Die Gelatine ausdrücken, im heißen Rhabarber auflösen. Abkühlen lassen und kalt stellen.

3

Die Eiweiße steif schlagen. Die Sahne halb steif schlagen. Beides zusammen mit dem flüssigen Honig unter den noch nicht erstarrten Rhabarber mischen. Im Kühlschrank steif werden lassen.

4

Vor dem Servieren mit den Mandelblättchen bestreuen und mit Erdbeeren garnieren.

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