EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!

Zutaten

für
4
Drucken
Rhabarbergrütze mit Beeren

Rhabarbergrütze mit Beeren

3 h 50 min
Zeit:
216
kcal
Kalorien:
Health Score:
65 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
500 g Rhabarber
100 g Zucker
500 g Erdbeeren
Saft einer Zitronen
1 Vanilleschote
50 g Speisestärke
Zucker zum Blanchieren
Minze zum Garnieren
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
RhabarberErdbeereZuckerZitroneVanilleschoteZucker
Zubereitung
1.
Den Rhabarber waschen und schälen. Eine Stange beiseite legen, die restlichen Rhabarberstangen in 3 cm breite Stücke schneiden. In eine Topf geben und 50 g Zucker darüberstreuen. Zugedeckt 30 Minuten ziehen lassen. Inzwischen die Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln und in eine Schüssel geben. Mit dem übrigen Zucker und Zitronensaft 15 Minuten marinieren. Von Zeit zu Zeit behutsam, umrühren, damit sich der Zucker auflöst. Die Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen und zum Rhabarber geben. 750 ml kaltes Wasser dazugeben. Den Rhabarber aufkochen, die Hitze reduzieren und das ganze 5 Minuten sanft köcheln lassen. Die Speisestärke mit 1 Tasse kaltem Wasser anrühren. In den Topf gießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Masse zu gelieren beginnt. Den Topf vom Herd nehmen und die Erdbeeren untermischen. Wenn die Grütze etwas abgekühlt ist, in eine Schüssel oder in Portionsschälchen umfüllen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2.
Zum Anrichten die beiseite gelegte Stange Rhabarber mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und diese in leicht gezuckertem Wasser etwa 2 Minuten blanchieren. Sie sollen noch einen leichten Biss haben. Herausnehmen und auf einem sauberen Tuch etwas trocknen lassen. Jeden Streifen auf einem Teller zum Ring legen, mit Fruchtgrütze füllen, mit Minze garnieren und servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien216 kcal(10 %)
Protein2 g(2 %)
Fett1 g(1 %)
Kohlenhydrate47 g(31 %)
zugesetzter Zucker27 g(108 %)
Ballaststoffe6,8 g(23 %)
Ausgabe 02/24

Lust auf noch mehr kulinarische Highlights? Für nur 19,60 Euro im Jahr erhalten Sie 4 Magazine direkt nach Hause. In der aktuellen Ausgabe nehmen wir die 100 gängigsten Ernährungsmythen unter die Lupe. Neben 77 Schlank-Rezepten geben unsere Expert:innen die genialsten Tipps, wie Sie Ihre Darmflora ins Gleichgewicht bringen, das Bauchfett wieder loswerden und mit mehr Achtsamkeit besser schlafen.