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Rhabarberkuchen mit Erdbeercreme

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Rhabarberkuchen mit Erdbeercreme
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (30x40 cm)
Für den Kuchen
250 g
weiche Butter
5
250 g
1 TL
1 EL
75 ml
500 g
1 Päckchen
Butter für die Form
3 EL
gemahlene Mandeln
750 g
2 EL
Zucker zum Bestreuen
Für den Erdbeerquark
250 g
frische Erdbeeren
500 g
100 g
1 TL
1 EL
flüssiger Honig
Außerdem
2 EL
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Die Butter schaumig rühren und nach und nach die Eier, den Zucker, den Zitronenabrieb, den Vanillezucker und die Milch unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und ebenfalls unterheben, so dass der Teig streichfähig ist. Den Teig auf ein gebuttertes Backblech glatt verstreichen und mit dem Mandeln bestreichen. Den Rhabarber waschen, putzen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden. Diese nebeneinander liegend (2 waagerecht, 2 senkrecht) auf dem Teig verteilen, mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Die Erdbeeren waschen, putzen und in sehr kleine Würfel schneiden. Den Quark mit dem Joghurt, Zitronensaft, Honig und den Erdbeeren verrühren und in Schälchen füllen. Den Kuchen in Stücke geschnitten und mit Puderzucker bestaubt servieren. Dazu den Erdbeerquark reichen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

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