Drucken
bookmark_border
URL kopieren
Pinterest
star
Bewerten
chat_bubble
Kommentar

Rhabarberschnittchen

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Rhabarberschnittchen
0
Drucken
mittel
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
fertig in 3 h 2 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (Backrahmen, ca. 20x30 cm)
Für den Teig
4
120 g
1 Prise
80 g
40 g
Zucker für das Küchentuch
120 g
Rhabarbergelee
3 cl
Für den Belag
4 Blätter
weiße Gelatine
250 g
gelber Rhabarber
100 g
900 ml
2 Päckchen
Vanillepuddingpulver für à 500 ml Flüssigkeit
Puderzucker zum Bestauben
100 ml
Für den Rhabarber
2 Stangen
roter Rhabarber
2 EL
Für den Guss
1 Päckchen
klarer Tortenguss für 250 ml Flüssigkeit
220 ml
violetter Zucker zum Bestreuen
Minzblatt zum Garnieren
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2/8

Für den Teig die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Die Eiweiße mit dem Salz steif schlagen und den restlichen Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen und darüber sieben. Alles nach und nach unterheben und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden auskühlen lassen. Dann den Boden quer halbieren. Eine Hälfte mit einem dünnen Garn vorsichtig waagerecht halbieren. Eine dünne Biskuithälfte mit dem leicht erwärmten Gelee bestreichen und die zweite dünne Biskuithälfte auflegen. Die unhalbierte Biskuithälfte mit dem Orangenlikör beträufeln und mit einem Backrahmen umstellen.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/8

Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den gelben Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit 5 EL Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten weich kochen lassen. Vom Herd ziehen, pürieren, durch ein Sieb streichen und erkalten lassen.

Schritt 4/8

4 EL Milch mit dem Puddingpulver verrühren. Die restliche Milch mit dem übrigen Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, die Puddingmilch einrühren und unter Rühren 2-3 Minuten eindicken lassen. Die Gelatine gut ausdrücken und unter den warmen Pudding rühren. Den Pudding halbieren und unter eine Hälfte das Rhabarberpüree rühren. Beide Puddingmassen in eine Schüssel füllen, mit Puderzucker bestauben und abkühlen lassen.

Schritt 5/8

Kurz bevor die zweite Puddinghälfte anfängt zu gelieren, die Sahne steif schlagen und unterheben.

Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/8

Den Rhabarberpudding auf dem Teigboden verstreichen und mit dem Rhabarberboden belegen. Den Sahnepudding darauf berstreichen und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 7/8

Den Rhabarber waschen, putzen, in 1 cm breite Stücke schneiden und mit dem Zucker in einem Topf erhitzen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

Schritt 8/8

Für den Guss den Tortenguss mit dem Saft verrühren, in einem Topf erhitzen und auf dem Kuchen verteilen. Erkalten lassen, den Backrahmen entfernen und den Kuchen in Stücke schneiden. Jedes Stücke mit einigen Rhabarberstücken garnieren und mit violettem Kristallzucker bestreuen. Mit Minze garniert servieren.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Waffeleisen Belgisch Drehbar Aicook | 950/1000W | Edelstahl Waffelautomat mit Temperaturregler | Antihaftbeschichtung | 180° Drehbar | Doppelseitige Heizung | Signalleuchten | Anti-Leckkanal
VON AMAZON
30,59 €
Läuft ab in:
HomeApp French Press/Kaffeebereiter aus Edelstahl, Doppelwandige Französische Kaffeepresse 1 L/8Tassen, Kaffeekanne &Teebereiter mit Edelstahlfilter, mit 2 Extra Filter und Weinausgießer
VON AMAZON
19,54 €
Läuft ab in:
AIMEZO Aktenschrank mit 3 Schubladen aus Metall, fahrbare Rollen aus massivem Stahl A4-Aktenschrank mit Schloss und abschließbarem Schlüsselblock (Schwarz)
VON AMAZON
127,49 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages