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Rhabarberstrudel mit Himbeeren

Rhabarberstrudel mit Himbeeren
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1 h 25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Strudelteig
150 g
2 EL
4 EL
flüssige Butter zum Einstreichen
Füllung
Himbeeren Je 400 g
Rhabarber Je 400 g
4 EL
1 EL
Saft einer Zitronen
2 cl
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Mehl, 4 - 5 EL lauwarmes Wasser und etwas Öl zu einem glatten festen Teig verkneten. Zur Kugel formen, auf einen Teller geben, mit Öl einstreichen und an einem warmen Ort ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/2
Himbeeren waschen, verlesen und vorsichtig trocken tupfen. Rhabarber waschen, putzen, die äußere Haut abziehen und in kleine Stücke schneiden. Beides mit übrigen Zutaten vermischen und abschmecken. Den Strudelteig auf ein mit Mehl bestäubtes Küchentuch geben, dünn ausrollen und mit den Handrücken hauchdünn ausziehen, die Füllung auftragen, zusammenrollen. Mit der Teignaht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen (200°) 35 - 40 Min. backen.

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