Rhabarbertarte

Das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel vermischen. 50 Gramm Butter in Stücken zugeben und mit zwei Gabeln bröselig unterarbeiten. Dann die restliche Butter unterarbeiten, bis der Teig schön streuselig ist. Das Wasser überträufeln und unterarbeiten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zur Kugel formen und 30 Minuten kühlen.

Den Backofen auf 220 °C vorheizen, die Tarteform einfetten. Zwei Drittel des Teiges in Formgröße ausrollen, Form und Formrand damit auskleiden, in den Kühlschrank stellen.

Den Zucker mit dem braunen Zucker und der Speisestärke vermischen. Den Rhabarber waschen, abziehen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Unter die Zuckermischung heben und 15 Minuten ruhen lassen.

Den Rhabarber in die Form schichten, die eiskalte Butter in Stückchen darauf verteilen. Den restlichen Teig ausrollen, in Streifen schneiden und über die Füllung legen. Die Teigränder fest zusammendrücken.