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Rhabarbertarte mit Erdbeersorbet

Rhabarbertarte mit Erdbeersorbet
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515
kcal
Brennwert
1 h 10 min
Zubereitung
2 h 10 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Sorbet
500 g Erdbeeren
Jetzt kaufen!2 EL Puderzucker
2 EL Grenadinesirup
Jetzt kaufen!Saft von 1 Limetten
Für die Tarte
300 g TK-Blätterteig
500 g Rhabarber
50 ml Apfelsaft
100 ml Wasser
50 g Zucker
4 EL Vanillepudding
1 Eigelb
1 Päckchen Tortengusspulver
Jetzt kaufen!Puderzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Erdbeeren (einige zum Servieren abnehmen) abspülen, putzen und klein würfeln. Pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Puderzucker, Grenadinesirup und Limettensaft verrühren. In eine Eismaschine geben und nach Anleitung zu Sorbet verarbeiten. Fertige Masse bis zum Verzehr einfrieren.

Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 2/5

Blätterteig auftauen lassen. Scheiben übereinander legen und auf leicht bemehlter Fläche rund ausrollen. Eine Tarteform mit dem Teig auslegen, Rand hochdrücken. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Kühl stellen.

Schritt 3/5

Rhabarber putzen, abziehen und in etwa 8 cm lange Stücke schneiden. Apfelsaft mit Wasser und Zucker 2-3 Minuten kochen. Rhabarber hineingeben und etwa 2 Minuten vorgaren. Rhabarber mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen. Gut abtropfen lassen.

Schritt 4/5

Vanillepudding auf dem Blätterteigboden verstreichen. Rhabarber darauf legen. Teigrand mit verquirltem Eigelb bepinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas: Stufe 5-6, Umluft: 200 Grad) 15-20 Minuten backen.

Schritt 5/5

Vom Apfel-Rhabarber-Sud 250 ml abmessen. Tortengusspulver damit nach Anleitung zubereiten. Über den Rhabarber löffeln. Auskühlen lassen. Erdbeersorbet portionieren und mit der Rhabarbertarte zusammen servieren. Mit Puderzucker bestäuben und mit aufgeschnittenen Erdbeeren garnieren.

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