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Rhabarbertorteletts

Rezeptautor: EAT SMARTER
Rhabarbertorteletts
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2 h 45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
Für den Teig
150 g
50 g
1
50 g
1 TL
Rhabarberfüllung
1 Päckchen
300 ml
4 EL
300 g
4 Blätter
weiße Gelatine
150 g
Für die Sauce
250 g
2 Stangen
Für die Verzierung
100 g
Puderzucker zum Bestäuben
Butter für die Förmchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Puderzucker, kalte Butter in Stückchen, Vanillezucker dazugeben. Ei in die Mitte geben und alles rasch zu einem Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Schritt 2/6
Förmchen ausfetten. Den Teig in acht Portionen teilen und zwischen Frischhaltefolie dünn ausrollen. Jeweils ein Förmchen damit auskleiden, den Boden mit einer Gabel einstechen und im Backofen bei 180 Grad 12 Minuten backen. Aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
Schritt 3/6
Für die Füllung den Rhabarber putzen, waschen, in Stücke schneiden und mit 2 EL Zucker und 4 EL Wasser 5 Minuten weichdünsten. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im heißen Rhabarber auflösen. In den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Schritt 4/6
Pudding mit 5 EL Milch anrühren. Restliche Milch zum Kochen bringen, Pulver und restlichen Zucker einrühren, einmal aufkochen und abkühlen lassen, unter den Rhabarber mischen, wieder in den Kühlschrank stellen. Wenn die Masse fest ist, in die gebackenen Törtchen füllen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Schritt 5/6
Für die Sauce die Erdbeeren waschen, einige für die Dekoration zurücklegen, den Rest klein schneiden. Rhabarber putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden und mit etwas Wasser und Zucker in 5 Minuten weichdünsten. Erdbeeren pürieren, durch in Sieb streichen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 6/6
Kuvertüre im Wasserbad erhitzen, auf ein Marmorbrett streichen, erkalten lassen und mit einer Palette Streifen abschaben Törtchen auf Tellern anrichten, mit Erdbeersauce umkränzen, Rhabarberstücke dazugeben und mit Schokospähnen und Minze dekorieren. Puderzucker über das Törtchen streuen.

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