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Zutaten
Ribeye-Steaks mit Chimichurri-Sauce
- Zutaten
- 700 g Rib-Eye-Steak (2 Stück)
- 5 g Koriander (1 Handvoll)
- 10 g Petersilie (0.5 Bund)
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- 10 EL Olivenöl
- ½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- Pfeffer
- 200 g Kopfsalat (1/2 Kopfsalat)
- 2 Tomaten
- ½ rote Zwiebel
- 80 g Mais (Dose; Abtropfgewicht)
- 2 Stiele Basilikum
- 1 EL Rapsöl
- 2 EL Weißweinessig
Steaks aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen. Inzwischen für die argentinische scharfe Würzpaste Chimichurri Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken; die Hälfte der Petersilie beiseitelegen. Schalotte und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Alles zusammen mit Kreuzkümmel, Salz, 6 EL Olivenöl, Zitronenschale und -saft sowie Pfeffer in einer Schale verrühren.
Für den Salat Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten putzen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mais abspülen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Salat, Tomaten, Zwiebel, Mais, Basilikum und beiseitegelegte Petersilie in einer Salatschüssel mischen.
Steaks abspülen und trocken tupfen. Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch mit Salz würzen und in der Pfanne von beiden Seiten je 2–3 Minuten bei starker Hitze anbraten. Pfanne vom Herd nehmen und Steaks darin 1 Minute ziehen lassen. Mit Pfeffer würzen.
Zum Servieren Salat mit Essig, restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen. Steaks gegen die Faser in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden, auf Teller verteilen, mit der Chimichurri-Sauce beträufeln und den Salat extra dazu reichen.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
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Smarter Tipp
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Ausgabe 02/24