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Ricotta-Parmesan-Törtchen

mit Bohnen-Zwiebel-Salat

Ricotta-Parmesan-Törtchen
511
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
4 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Ricotta-Törtchen
Hier kaufen!6 Blätter weiße Gelatine
2 Stiele Frühlingszwiebeln
150 ml Milch
250 g Ricotta (ersatzweise Doppelrahmfrischkäse)
125 g Parmesan , frisch gerieben
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 kleine Förmchen (ca. 125 ml Inhalt)
Frühlingszwiebelstreifen zum Garnieren
gehobelter Parmesan zum Garnieren
Für den Salat
250 g grüne Bohnen
Salz
1 Zwiebel
Hier kaufen!2 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
100 g Kirschtomaten
Zum Garnieren
Kapuzinerkresseblüte
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Zubereitungsschritte

1

Für die Törtchen Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr fein schneiden. Milch erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Nach und nach den Ricotta unterrühren. Parmesan und Frühlingszwiebeln untermengen.

2

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Förmchen kalt ausspülen und die Käsecreme einfüllen. Im Kühlschrank 3-4 Stunden fest werden lassen.

3

Für den Salat Bohnen waschen, putzen und klein schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten al dente garen. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen. Zwiebel pellen und fein schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Die Bohnen und die Zwiebeln mit der Marinade mischen und kurz durchziehen lassen. Die Kirschtomaten abspülen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zum Schluss unter den Salat mischen.

Wie Sie Grüne Bohnen am besten waschen und putzen
4

Die Käsecreme mit einem Küchenmesser vorsichtig vom Förmchenrand lösen und auf Teller stürzen. Mit ein paar Frühlingszwiebelstreifen und gehobeltem Parmesan garnieren. Zusammen mit dem Bohnensalat anrichten und mit Kapuzinerblüten garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Lässt sich die Creme nicht gleich stürzen, die Förmchen für einige Sekunden in heißes Wasser tauchen.

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